:经典素食浓汤

2019-01-15   阅读:138

  

:经典素食浓汤

  经典素食浓汤 作家注:假若我务必采取一个真正从我的心弦中拉出的食谱,它务必是经典的浓汤。我长大了吃食谱,我记适合我14岁或15岁时,我问妈妈奈何做。她喜悦地向我浮现,为每一步感觉骄横。从那时起,我老是为友人们创制浓汤。我当时没有心识到的是,她教我奈何创制经典食谱不单仅是烹调炖菜 - 她向我浮现了花时代,浮现你的食谱恋爱和骄横的紧急性正在做饭。正在一天解散时,这便是真正创制配方的由来 - 而不单仅是遵从指令列外。这是合切。合于食谱自身 - 我清楚纯素浓汤或者听起来很奇妙或违反直觉少许人。然而假若你问任何一个创制均匀浓汤的人真正创设了这个传说中的炖菜的奇特根基,他们很或者会说它是三明治(洋葱,青椒和芹菜)的面糊(褐色面粉和油)的组合。草药(百里香,牛至,辣椒,辣椒粉,白胡椒和月桂叶),以及它们中最紧急的因素:秋葵。你清楚什么:统统这些因素都是植物性的,因而素食主义者!其余,“gumbo”一词正在百般西非方言中转化为“秋葵”,对我而言,这是最明晰的论据,即食谱缠绕植物因素,而不是肉类或海鲜。我思正在这里提出的看法是现正在是时辰让人们睁开眼睛,体贴植物烹调的式子了IKE。咱们必要放弃仍旧正在食物和食谱上设定的过期鸿沟。咱们必要不再体贴食谱的分歧之处,而是要问:“这是鲜味的吗?是用爱做的吗?”摘自Mississippi Vegan©2018 Timothy Pakron。影相©2018 Timothy Pakron。经Avery许可转载。版权统统。 — Timothy Pakron供应:8绸缪时代:15分钟烹调时代:1小时30分钟配料Gumbo 2杯切碎的洋葱(1个中等)2杯切碎的芹菜(约4大茎)1½杯切碎的青椒(约1大)½杯切丁红辣椒(约1小)½杯蒜末8杯子蔬菜汤一个14.5盎司能够烤火鸡丁½杯红酒1汤匙tamari 1汤匙番茄酱1汤匙梅梅醋1汤匙素食伍斯特郡酱2汤匙加半杯切碎的稀奇欧芹,加上更众的妆饰2汤匙稀奇牛至1汤匙切碎稀奇的你的我1汤匙切碎的墨西哥胡椒(可选)1汤匙石磨芥末或克里奥尔芥末1茶匙液体烟1杯花生油1¼杯子通用面粉1食谱克里奥尔香料混杂6到8个月桂叶,取决于巨细和所需的量½杯切碎的葱,加上更众用于妆饰2杯到3杯切碎的秋葵,或者所需的量1捏海盐,更众的滋味1捏裂黑胡椒,更众的滋味1杯到2杯过滤水(可选)3杯到4杯煮熟的米饭,任职克里奥尔香料混杂½杯养分酵母1汤匙洋葱粉1汤匙大蒜粉1茶匙干牛至1茶匙干欧芹1茶匙干百里香1茶匙烟熏辣椒粉1茶匙熏或平原海盐半茶匙辣椒½茶匙干燥的地面鼠尾草½茶匙磨碎的白胡椒½茶匙稀奇的黑胡椒正在这个食谱对象正在碗里, 维系洋葱,芹菜,青椒和大蒜。取下1½杯混杂并搬动到一个孤独的碗(你会把它增添到浓汤搅拌器的结尾)。将两个碗放正在一边。正在一个大碗里,将蔬菜汤,罐装西红柿,稀奇西红柿,葡萄酒,tamari,番茄酱,醋,伍斯特郡酱,2汤匙欧芹,牛至,百里香,墨西哥胡椒,假若应用,芥末和液体烟混杂正在一同。抛弃。现正在你绸缪好创制面糊了!正在一个大的明净,润滑优良的铸铁煎锅(肯定要擦掉任何残留物),用中高温加热花生油。一朝它变热,插手面粉,用大的木铲连接搅拌,直到它很好地维系正在一同。删除热量到中等持续搅拌,直到面糊为深棕色,15至20分钟。这里的宗旨是烘烤面粉和油,同时防备混杂物燃烧。你能够通过连接转移面粉和油混杂物来做到这一点。假若你只阻滞一下子,那么面糊将燃烧,你将不得不从新初步。将热量降至中低,并插手更多量的洋葱混杂物(不是预留的1½杯)。持续烹调,连接搅拌,直到蔬菜变软,5到7分钟。创制克里奥尔香料混杂物。将统统因素混杂正在一个小碗中,直至混杂匀称。将香料混杂物增添到蔬菜中并充足混杂。库克佛此外5分钟,每每搅拌,烘烤统统的香料。现正在你有了浓汤的根基!将基地搬动到大型汤锅。插手肉汤混杂物和月桂叶。充足混杂并煮沸,每每搅拌以防备底部燃烧。煮沸后,将热量降至低温,煮沸40分钟,无意搅拌,以删除和加厚浓汤。插手葱,秋葵,剩下的半杯欧芹和预留的1½杯洋葱混杂物。假若必要,插手1至2杯水以松开浓汤。再煮20分钟按照必要,插手浓汤,插手盐和胡椒调味。肆意加m此时的红辣椒也是辣的。为了任职,将浓汤舀入碗中,去掉任何月桂叶。正在上面加一小勺煮好的米饭,用切碎的欧芹和葱妆饰。

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